5x de lekkerste zomergerechten
De zomer is weer begonnen. Dat betekent: tijd voor nieuwe overheerlijke zomergerechten bomvol vitaminen. In dit artikel vind je 5 heerlijke zomergerechten, variërend van een verfrissende sushibowl tot gevulde paprika’s. En goed nieuws: ze dragen ook nog eens bij aan een stralende huid vanwege de voedingstoffen. Meer lezen over hoe voedingstoffen voor een stralende huid kunnen zorgen? Klik dan hier.
Burrata salade
Ken je de burrata al? Deze italiaanse delicatesse is bijna niet meer weg te denken. Hij is een formaatje groter dan de mozzarella bol en is gevuld met room en ricotta. Een heerlijk frisse lekkernij dus. Gepaard met pesto, balsamicoazijn, sla en cherrytomaten maak je er een heerlijke maaltijdsalade mee. Ideaal voor hete zomerdagen of wanneer je gewoon zin hebt in een lichte maaltijd. Zo maak je hem!
Ingredienten voor 2 personen
- 300 gram burrata
- Een mix van babyspinazie en botersla
- 300 gram Cherrytomaten
- 100 gram prosciutto
- 100 gram prosciutto
- Groene pesto
- Olijfolie
- Handje pijnboompitten
- 60 gram parmezaanse kaas
- Knoflookpoeder
- Oregano
- Balsamicoazijn
- 1 avocado
Bereidingswijze
- Rooster de pijnboompitjes lichtelijk in een klein pannetje.
- Snijd ondertussen de cherrytomaten in 4 stukken.
- Maak in een kommetje een saus van 4 theelepels pesto, 2 eetlepels balsamicoazijn en een scheutje olijfolie. Voeg hier de cherrytomaten aan toe en voeg naar smaak knoflookpoeder en oregano toe.
- Snijd de avocado in stukjes.
- Serveer met de parmezaanse kaas, prosciutto en burrata.
Bon appetit!
Sushibowl met zalm
Easy does it. Een sushibowl is makkelijk om te maken en ook nog een super smaakvol vanwege alle verschillende ingrediënten. Daarnaast tikt het gerecht ook nog een hoop boxjes qua voedingstoffen. Omega 3 vanwege de zalm, vitamine A vanwege de wortels en zink in de rijst.
Ingredienten voor 2 personen
- 225 gram zalm
- 1 wortel
- 125 gram sushirijst
- ½ eetlepel witte sesamzaadjes
- ½ eetlepel zwarte sesamzaadjes
- 1,5 eetlepel rijstazijn
- 150 gram edamamebonen
- ½ komkommer
- 1 vel nori
Bereidingswijze
- Maak de sushirijst klaar volgens de instructies op de verpakking. Meng het met de rijstazijn en laat het even afkoelen.
- Stoom de edamamebonen in een stoommandje gedurende 3 minunten.
- Snij de nori-vellen in reepjes en de zalm in kleine blokjes.
- Snij de wortel en komkommer in stukjes.
- Doe de rijst in kommetjes en verdeel de groenten en zalmblokjes hierover.
- Strooi de sesamzaadjes hier overheen en serveer met de nori snippers.
Bon appetit!
Maaltijdsalade met halloumi, perziken en spinazie
Dit gerecht is een echt vitaminen bommetje. Het is licht en luchtig en daarom heerlijk voor een zwoele zomeravond. De perzik maakt het fris en de pistachenoten lekker knapperig. En ook fijn: het is lekker makkelijk te maken.
Ingredienten voor 2 personen
- 100 gram spinazie
- 200 gram halloumi
- 200 gram orzo
- 2 perziken
- 1 eetlepel witte sesamzaadjes
- 50 gram pistachenoten
- Chilivlokken
- Peper en zout
Voor de dressing
- 1 eetlepel olijfolie
- ½ eetlepel Sesamolie
- ½ eetlepel Rietsuiker
- Mespuntje Harissa
Bereidingswijze
- Kook de orzo beetgaar in gezouten water volgens de instructie op de verpakking. Giet het af en laat het uitlekken.
- Spoel de spinazie en snijd de perziken in stukjes.
- Doe de sesamzaadjes, munt en wat chilivlokken in een diep bord. Haal de halloumi hier doorheen en druk aan. Bak deze daarna in een pan aan beide zeiden krokant. Snijd deze daarna in plakjes van een halve centimeter dik.
- Gril de perzikstukjes in een grillpan en meng ondertussen de ingrediënten voor de dressing.
- Meng de orzo, spinazie, halloumi en perzikstukjes. Verdeel de salade over 2 borden en maak af met de dressing en pistachenootjes.
Bon appetit!
Paprika uit de oven met spinazie, feta en ricotta
Dit gerecht is eerder een bijgerecht. Serveer het met naanbrood of foccacia en je hebt in een handomdraai een heerlijke maaltijd. Wil je het wat zoeter maken? Gebruik dan zoete puntpaprika’s in plaats van normale. Liever helemaal geen paprika? Gebruik dan courgetten!
Ingredienten voor 2 personen
- 2 paprika’s
- 75 gram feta
- 125 gram ricotta
- 50 gram babyspinazie
- Handjevol pijnboompitten
- ½ citroen
- Eventueel naanbrood of foccacia
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Laat de spinazie slinken in een pan met olie. Laat het daarna afkoelen en dep het goed af zodat de spinazie niet vochtig is. Snijdt het fijn.
- Roost de pijnboompitjes in een pannetje.
- Prak de feta en meng deze met de ricotta en voeg de helft van de pijnboompitjes toe.
- Rasp hier een klein beetje citroenschil bij. Breng eventueel op smaak met peper en zout.
- Voeg de spinazie toe.
- Halveer de paprika’s en verwijder de pitjes.
- Vul de paprika’s met het mengel en garneer met de andere helft van de pijnboompitjes.
- Doe de paprika’s in een ovenschaal en bak hierin de paprika’s gedurende 20 minuten af.
- Serveer eventueel met naanbrood of foccacia.
Bon appetit!
Courgetti’s met gamba’s
Courgetti is een lekkere en voedzame vervanger van pasta. Je kunt het kopen in de supermarkt of zelf maken. Het zijn simpel gezegd courgetteslierten. Je kunt deze slierten eindeloos combineren. In dit gerecht combineren wij ze met feta, tomatensaus en gamba’s.
Ingredienten voor 2 personen
- 2 courgetten of 400 gram courgetti
- 1 teentje knoflook
- 200 gram gamba’s
- 200 gram tomaten passata
- 100 gram feta
- 40 gram rucola
Bereidingswijze
- Snijd de courgetten met een spiraalsnijder in slierten.
- Bak de courgetteslierten met een beetje olie in een pan in ongeveer 5 minuten gaar.
- Snijd de knoflook fijn.
- Voeg de knoflook en de gamba’s toe en bak ongeveer 2 minuten.
- Voeg de passata toe en verwarm totdat de gamba’s roze en rond zijn.
- Verdeel het geheel over 2 borden.
- Brokkel de feta er overheen en serveer met rucola.
Bon appetit!
